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焼き秋鮭 切身・ほぐしセット 焼き秋鮭 切身・ほぐしセット 焼き秋鮭 切身・ほぐしセット
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焼き秋鮭 切身・ほぐしセット

道南近海で漁獲された大型の雄のブナ鮭
10日間カマクラでの塩蔵によって熟成された旨味たっぷりの鮭に生まれ変わりました
OMOTENASHI Selection 2017受賞
商品コード : S027001004
製造元 : 株式会社山大
価格 : 3,240円(税込)
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日本古来の保存技術“山漬け”によって美味しく生まれ変わった鮭のギフトパックです。函館は、かつて遠洋で鮭を獲る北洋船団の基地として栄えた歴史があります。冷蔵技術などがなかった時代。遠くの海で獲れた鮭は函館まで戻ってくる間、品質を保つために船上ですぐに塩漬けにされました。この塩漬けは、「山漬け」と呼ばれ美味しい山漬けを作るには手間ひまかけた丁寧な仕事が必要とされました。
手間かけることで、保存もでき美味しさを生み出す知恵は、世界に誇る日本の技術です。その技術を受け継ぐ山大の山漬けをぜひご賞味ください。

●秋鮭
道南で獲れる大型の雄のブナ鮭を山漬けにし、その後、さらに雪で作ったカマクラの中で長期間ゆっくりと熟成させました。

 

商品詳細

セット内容 秋鮭切身2切、秋鮭ほぐし80g
原材料 秋鮭、食塩、米麹
化粧箱のサイズ 13.0×23.5×8.5cm

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