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焼き時鮭 切身・ほぐしセット 焼き時鮭 切身・ほぐしセット 焼き時鮭 切身・ほぐしセット
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焼き時鮭 切身・ほぐしセット

道南近海で漁獲された希少な時鮭
その時鮭を0℃でゆっくりと熟成することで引き出される深い味わい
商品コード : S027001006
製造元 : 株式会社山大
価格 : 4,644円(税込)
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日本古来の保存技術“山漬け”によって美味しく生まれ変わった鮭のギフトパックです。函館は、かつて遠洋で鮭を獲る北洋船団の基地として栄えた歴史があります。冷蔵技術などがなかった時代、遠くの海で獲れた鮭は函館まで戻ってくる間、品質を保つために船上ですぐに塩漬けにされました。この塩漬けは、「山漬け」と呼ばれ美味しい山漬けを作るには手間ひまかけた丁寧な仕事が必要とされました。
手間かけることで、保存もでき美味しさを生み出す知恵は、世界に誇る日本の技術です。その技術を受け継ぐ山大の山漬けをぜひご賞味ください。
●時鮭
道南で獲れる大型の時鮭(時知らず)を山漬けにし、その後、0℃でゆっくりと熟成させました。脂の旨味は抜群です。
 

商品詳細

   
セット内容 時鮭切身2切、時鮭ほぐし80g
原材料 時鮭、食塩、米麹
化粧箱のサイズ 13.0×23.5×8.5cm

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